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2019年三年制中级技工招生专业介绍


艺术规划与修建系信息工程系经济办理系服装系
现代交通系机电工程系旅行与酒店办理系

 

旅行与酒店办理系

1、烹饪(中式烹调与酒店办理方向)

培育目标:面向餐饮工作,培育德、智、体、美全面发展,把握中级中式烹调、中西式面点、港式烧腊、养分配餐等专业知识和技术,具有粤菜烹制,中、西式面点制造,港式烧腊,像生拼盘,食物雕琢和底层餐厅服务办理等才能,能从事餐饮菜品的出产及餐饮部底层办理的中等技术型使用人才。

首要课程:现代酒店办理、烹饪技术、面点制造技术、餐饮服务、养分与保健、食物装修技术、风味菜制造、烧腊技术。

工作岗位:厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师;点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师;餐饮部:酒楼运营者、餐厅底层办理和服务人员。

技术证书:中式烹调师(中级)、中式面点师(中级,选考)。

历届结业生工作单位:广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州银河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。


学生前厅实训

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2、烹饪(西餐制造与调酒技术方向)

培育目标:面向餐饮工作,培育德、智、体、美全面发展,具有星级酒店、度假村和餐饮饭馆,具有星级酒店、度假村和餐饮饭馆西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和才能,使学生成为西餐工作中等技术型的一线使用人才。

首要课程:西餐烹调工艺、西式面点制造、调酒技术、西餐服务与办理、养分保健、食物装修技术、蛋糕裱花工艺、饼屋运营实践、西餐厅运营实践。

工作岗位:西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制造技术岗位等。

技术证书:西式烹调师(中级)、西式面点师(中级,选考)。

历届结业生工作单位:广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州银河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

 

教师与学生一同竞赛获奖

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3、烹饪(烘焙技术与运营办理)

培育目标:面向星级酒店工作烘焙岗位,培育德、智、体、美全面发展,具有星级酒店、连锁饼屋和度假村蛋糕师、西饼面点师、酒水部调酒师、西式烹调师、连锁饼屋运营等岗位的专业知识和才能,能从事相关岗位的一线主干技术人才,有必定自我学习、自我发展的才能、杰出的作业素质的技术使用型人才。

首要课程:面包技术、蛋糕技术、糖艺与翻糖蛋糕制造、巧克力与蛋糕裱花工艺、养分卫生、调酒技术、西式面点技术、西式烹饪技术等。

工作岗位:面包制造师、蛋糕裱花师、西饼面点师、酒水部调酒师。

技术证书:西式面点师(中级)

历届结业生工作单位:广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州银河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州白云世界会议中心、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。


烘焙实操训练课

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