2019年春季四年准备制技师+成人本科双学历招生专业介绍


经济办理系信息工程系艺术规划与修建系
现代交通系机电工程系旅行与酒店办理系

 

旅行与酒店办理系
烹饪(粤菜方向)

培育目标:面向餐饮作业,培育德、智、体、美全面发展,把握中式烹调、中式面点、公共养分方面的常识与技术,具有以粤菜为主的我国四大菜系菜品制造、面点制造、烧卤食物制造、养分配餐、餐饮底层办理才能,能从事餐饮作业的出品出产、养分配餐、中层办理作业,有杰出的自我学习、自我发展才能、立异才能和杰出的作业素质的技师使用型人才。

首要课程:烹饪技术、风味菜制造、面点制造技术、食物装修技术、西餐烹饪技术、养分配餐、烧腊技术、餐饮经营办理、西式面点技术、西餐装修工艺。

工作岗位:中餐厨师(打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位)、烧腊师(企柜、烧烤岗位)、点菜师、中式面点师、餐饮部底层办理人员。

技术证书:中式烹调师国家作业资历证(高档、准备技师)。

历届结业生工作单位:广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州银河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州白云世界会议中心、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。

中式烹饪实操练习

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